Rezept für Rüeblitorte
Rüeblitorte nach Betty Bossi
5 Eigelb
250g Zucker schaumig rühren
250g Rüebli, fein geraffelt
250g Mandeln, gerieben
1 Zitrone, Saft und Schale dazugeben
80g Mehl
1 Esslöffel Backpulver dazusieben
5 Eiweiss, steif geschlagen
1 Prise Salz darunterziehen
Masse in gut gefettete, bemehlte Springform (Ø24cm) füllen.
Backen: Bei schwacher Hitze (180°C) ca. 50 Minuten.
Erkalten lassen. Nach Belieben garnieren mit Zitronen- oder Kirschglasur und Marzipanrüebli.
Zitronenglasur:
250g Puderzucker
2–3 Esslöffel Zitronensaft
Kirschglasur:
250g Puderzucker
1 Esslöffel Wasser
1–2 Esslöffel Kirsch
